Puglia protagonista di Terra Madre Salone del Gusto, la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto e alle politiche alimentari, nel centro di Torino dal 24 al 27 settembre 2026. Sono oltre 25 gli espositori pugliesi nel Mercato di Terra Madre, insieme a un ricco calendario di incontri, degustazioni e appuntamenti dedicati ai territori e alle produzioni regionali. Organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e di Ismea, Terra Madre 2026 celebra i 40 anni di Slow Food Italia, nel segno del ricordo e dell’eredità culturale e politica del fondatore Carlo Petrini. Nel 2026 l’evento rafforza ulteriormente il proprio legame con la città, coinvolgendo il cuore del capoluogo piemontese, lungo la direttrice che collega piazza Carlo Felice a piazza Vittorio Veneto, passando per via Roma, piazza San Carlo, piazza Carlo Alberto, piazza Castello, Palazzo Reale e Musei Reali di Torino, tracciando un percorso che coinvolge musei, palazzi aulici e luoghi dell’arte, della cultura e della storia. Una scelta che punta a integrare sempre più Terra Madre nel tessuto urbano, valorizzando gli spazi esistenti come luoghi di incontro, confronto e partecipazione. Terra Madre si conferma così un punto d’incontro della rete globale di Slow Food, con oltre 1500 produttori, cuochi, pescatori, allevatori, agricoltori, studiosi, giovani e attivisti provenienti da 120 Paesi. Sono oltre 600 gli espositori del Mercato italiano e internazionale e più di 130 i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero. Un mosaico di conoscenze ed esperienze del mondo alimentare che ancora una volta mette in luce la ricchezza insita nella diversità e nel rispetto di essa, racchiusa nel claim Biodiversity – Be Diversity.
Un invito a difendere e coltivare la biodiversità in tutti i suoi aspetti: naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale.
Visita l’area stampa: cartella stampa, comunicati, news, immagini
Le regioni italiane confermano nuovamente una grande partecipazione, ciascuna con i propri espositori nel Mercato e con uno spazio dedicato a incontri, degustazioni e presentazioni di progetti e produttori del territorio. La Puglia è presente a Terra Madre con uno spazio istituzionale e una collettiva di aziende pugliesi sostenuti dalla Regione Puglia. L’animazione è curata da Slow Food Puglia. Lo stand della Regione Puglia in collaborazione con Slow Food Puglia
Non solo buon cibo: la Puglia si racconta tramite la sua biodiversità alimentare, ma anche culturale. Musica tradizionale e cinema saranno protagonisti degli eventi organizzati dalla Regione, oltre ai Presìdi Slow Food e ai prodotti della tradizione pugliese.
Il Giardino della Biodiversità della Puglia, visitabile tutti i giorni dell’evento dalle 10 alle 13 e dalle 15 alle 19, raccoglie al suo interno più di 150 specie rappresentative della biodiversità agricola regionale. Un esperto accompagnerà i visitatori nella scoperta delle varietà esposte, illustrandone caratteristiche botaniche, utilizzi tradizionali, valore culturale e ruolo nella conservazione del patrimonio agricolo pugliese.
L’itinerario Percorsi biodiversi propone invece diversi laboratori, degustazioni ed eventi culturali che animano ogni giorno lo Stand della Regione, per un’esperienza immersiva nella ricchezza gastronomica e culturale pugliese.
I laboratori gastronomici offrono una panoramica sui grandi prodotti e le tradizioni regionali: dalla produzione cerealicola, con frise, taralli e panificati tradizionali agli olii, per i quali saranno presenti i produttori del Presidio Slow Food degli olivi secolari. La biodiversità agricola pugliese è al centro dei laboratori dedicati alle varietà di pomodoro autoctone ー Pomodorino di Manduria, Fiaschetto di Torre Guaceto, Giallorosso di Crispiano e Pomodoro Regina di Torre Canne, Presìdi Slow Food ー e alle diverse specie di ortaggi e erbe spontanee tradizionali. A completare il programma dei laboratori gli appuntamenti dedicati alla norcineria e alla produzione casearia tradizionale, oltre che alla birra artigianale.
Gli show cooking portano in tavola la grande cucina regionale pugliese: orecchiette, capocollo e bombette sono protagoniste degli eventi targati dai cuochi dell’Alleanza Slow Food, accompagnate da vari Presìdi come la Mandorla di Toritto, il Pallone di Gravina, la Fava del Carpino e i Piselli Nani di Zollino. Concludono il programma i laboratori culturali dedicati alla musica e alla danza popolare, oltre che la proiezione del cortometraggio La Magica storia del Pasticciotto. Ad accompagnare ciascun evento una selezione di vini guidata da Paolo Lauriola.
Gli eventi sono aperti al pubblico fino a esaurimento posti. È richiesta una donazione a sostegno dei progetti realizzati da Slow Food Puglia in collaborazione con Caritas Puglia. Le prenotazioni potranno essere effettuate direttamente presso il desk di Slow Food Puglia durante Terra Madre o all’indirizzo info@slowfoodpuglia.it.
Scopri il programma completo della Regione Puglia
L’Atlante dell’Arca del Gusto della Puglia
La biodiversità alimentare della Puglia è protagonista anche di uno dei nuovi Atlanti dell’Arca del Gusto, presentati proprio in occasione di Terra Madre. Frutto di oltre trent’anni di lavoro di Slow Food e della collaborazione tra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’opera è composta da 18 volumi dedicati alle regioni italiane, con le schede dei prodotti dell’Arca del Gusto (1.102) e dei Presìdi (419) presenti nei diversi territori.
L’Atlante dedicato alla Puglia raccoglie la descrizione completa (caratteristiche del prodotto, la sua storia e l’uso in cucina) di 38 prodotti dell’Arca e 37 Presìdi, espressioni della biodiversità agroalimentare regionale, offrendo una mappa di prodotti e tradizioni da conoscere, sostenere e preservare.
Gli Atlanti dell’Arca del Gusto saranno disponibili per l’acquisto nei giorni di Terra Madre oppure sul sito di Slow Food Editore, a partire dalla presentazione ufficiale del 24 settembre.
Laboratori del Gusto
La tradizione che guarda al futuro è il denominatore comune dei Laboratori del Gusto che toccano la Puglia.
Si parte il 25 Settembre alle 19.30 con Spiga di grano: la pizza come atto di resistenza, dove il cuoco dell’Alleanza Slow Food Matteo Grieco del Maremonti di Manfredonia (FO) porta in tavola non solo la sua pizza, prodotta con attenzione alla sostenibilità e alla filiera corta, ma i valori della sua ristorazione: niente plastica, vuoto a rendere, filiera corta, valorizzazione delle colture locali e tutela delle tradizioni.
Il mercato
Produttori e produttrici sono il primo baluardo in difesa della biodiversità. Attraverso la cura e la riscoperta di varietà antiche e regionali, la consociazione fra specie diverse e il progressivo abbandono delle monocolture industriali, è dalle campagne che più forte arriva la spinta verso il ripristino della diversità biologica ed ecologica che, da sempre, ci ha arricchito e protetto.
Il Mercato di Terra Madre è forse l’esempio più chiaro del valore di questo patrimonio naturale: oltre 600 espositori e più di 130 Presìdi Slow Food, tra cui formaggi, cereali, frutta, verdura, legumi e molto altro.
I produttori dei Presidi della Puglia:
Olivi secolari – Agricola di Niso (Bisceglie, BT), Azienda agricola Cannarozzi Michele (Carpino, FG), Azienda agricola Lorusso (Cisternino, BR), Chiera (Avetrana, TA), Frantoio oleario Cassese (Villa Castelli, BR), Olio Tedò (Ruvo di Puglia, BA), Sapori del Gargano by Vaira (Carpino, FG), Vigu (Andria, BT), Olio Prencipe (San Marco in Lamis, FG), Torrerivera (Andria, BT)
Pallone di Gravina – Caseificio fratelli Tarantino (Gravina di Puglia, BA)
Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto – Azienda agricola Calemone in Torre Guaceto (Serranova di Carovigno, BT)
Mandorla di Toritto – Azienda Rubertis Gaetano (Toritto, BA), Masseria Pilapalucci (Toritto, BA)
Fava di Carpino – Azienda agricola Cannarozzi Michele (Carpino, FG)
Agrumi tradizionali di Palagiano – Lorenzo Palanga (Palagiano, TA)
Pane tradizionale dell’Alta Murgia – Panificio di Gesù (Altamura, BA)
Capocollo di Martina Franca – Salumificio Santoro (Cisternino, BR), Salumi Martina Franca (Martina Franca, TA)
Suino Nero Pugliese – Salumi Martina Franca (Martina Franca, TA)
Pomodorino di Manduria – Damiano Spina (Oria, BS)
Agrumi del Gargano – Essenza Garganica (Foggia)
E gli espositori presenti al Mercato:
Agricola Fratelli Piccolo — Andria (BT)
Agricoltura Progresso Societa’ Cooperativa Agricola — Terlizzi (BA)
Agrimo’ – Mulino E Pastificio — Ruffano (LE)
Agriturismo Masseria Calongo — Cisternino (BR)
Agrolio — Andria (BT)
Andriani — Gravina in Puglia (BA)
Aurì Food – Sapori Pugliesi — Palo del Colle (BA)
Birrificio B94 — Lecce (LE)
Capricci Del Pellegrino — Noicattaro (BA)
Casa Lacorte — Grottaglie (TA)
Cirulli Giuseppe & Figli — Andria (BT)
Colle Di Seta – Innovative & Traditional Plant Based Food — Ruvo di Puglia (BA)
Danieli – Il Forno Delle Puglie — Bitonto (BA)
Frantoio Mancazzo — Bitonto (BA)
Friscous Petramare’ — Ruffano (LE)
Frutti Del Grano — Trani (BT)
Ganto – Fichi Di Puglia — Manduria (TA)
Isola Sociale — Trani (BT)
Magios — Poggiorsini (BA)
Masserie Amodio — Mottola (TA)
Nonna Maria — San Severo (FO)
Olio Perniola — Altamura (BA)
Olio Puglo — Terlizzi (BA)
Quelli Della Bombetta — Alberobello (BA)
|
Nessun commento:
Posta un commento