Memoria, materia e stratificazione: la grande cucina d’autore protagonista al Parkhotel Laurin di Bolzano.

 Martedì 15 settembre la Glasshouse nel parco dell’hotel bolzanino riapre le porte per una speciale cena a quattro mani, con un menu a 8 portate curato dal resident chef Dario Tornatore e dalla chef Arianna Gatti del Forme Restaurant di Brescia.

 
Bolzano, 31 agosto 2026 – Riparte la stagione degli eventi gastronomici al Parkhotel Laurin con una serata speciale interamente dedicata alla cucina d’autore. Martedì 15 settembre, nel suggestivo scenario della Glasshouse nel parco dell’hotel, riprenderanno gli appuntamenti targati ConTanima con un incontro d’eccezione tra il resident chef Dario Tornatore e la chef Arianna Gatti, dal Forme Restaurant di Brescia.
 
Al centro della serata un dialogo gastronomico inedito, fondato su un elemento comune, la memoria del gusto, riletta attraverso due sensibilità distinte e complementari che si incontrano nello stesso menu. Dario Tornatore porta in tavola una cucina dal carattere narrativo, diretto e materico, con un percorso che parte da sapori familiari e popolari fino a evolversi in accostamenti contemporanei e contaminazioni. La cucina di Arianna Gatti risponde con una ricerca fondata sulla stratificazione, sulle sfumature aromatiche e sull’equilibrio tra i contrasti, valorizzando la materia prima con tecnica ed eleganza.
 
Il menu della serata prevede 8 portate, in cui si alterneranno le creazioni dei due chef, per valorizzare proprio la ricchezza dell’incontro tra due interpretazioni contemporanee della memoria gastronomica:

• Cuore, fagioli, strauben di Dario Tornatore
• Trota, albicocca, ostriche e bieta di Arianna Gatti
• La Genovese del giorno prima di Dario Tornatore
• Plin ai funghi, nocciola, tartufo di Arianna Gatti
• Pernice, mais, taco di Dario Tornatore
• Animella, cardoncelli, sesamo e levistico di Arianna Gatti
• Cagliata di bufala e fichi di Dario Tornatore
• Cioccolato, nocciola e genziana di Arianna Gatti

Un’esperienza culinaria di alto livello che conferma la vocazione del Parkhotel Laurin come palcoscenico dinamico e punto di riferimento per la città: un luogo in cui l’alta gastronomia dialoga con l’arte, la musica e la cultura, in un programma di eventi ed esperienze che si snoda lungo tutto l’anno.

Informazioni utili:
Per la partecipazione alla serata con aperitivo e cena di 8 portate il costo è di 120 euro a persona, bevande non incluse. Si può scegliere l’abbinamento vini opzionale, composto da 5 calici, al costo aggiuntivo di 70 euro a persona.
Per prenotazioni: 0471 311000 o info@laurin.it